Wongers Kartoffelpizza

Am Vortag die Kartoffeln dämpfen, schälen und über Nacht auskühlen lassen.

Ebenfalls am Vortag die gehäuteten Tomaten in kleine Stücke schneiden und in ein Gefäß mit ebenem Boden geben (z.B. eine Blechtasse). Mittels eines Kartoffelstampfers die Tomaten kleinstampfen, das sollte eine Mischung aus passierten Tomaten und Tomatenstückchen ergeben. Alternativ kann man die Tomatenstücke auch in einen großen Gefrierbeutel geben, mit einer Hand die Öffnung so zuhalten, dass die Luft entweichen kann (sonst platzt der Beutel), und die Tomaten mit dem Kartoffelstampfer kleinstampfen. Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und reichlich Thymian würzen. Den Knoblauch zugeben, gut durchmischen und über Nacht ziehen lassen.

Am Zubereitungstag die Kartoffeln mit einer feinen Gemüsereibe in eine Schüssel reiben oder durch eine Kartoffelpresse pressen. Mit dem Mehl und den Eiern vermengen, salzen, und zu einem Teig verarbeiten.

Ein Backblech mit Olivenöl leicht einfetten, den Teig etwas größer als das Blech auswalken und auf das Blech geben. Die Ränder des Teiges etwas einschlagen und eine kleine Wulst formen. Den Teig mit Olivenöl einpinseln.

Die Soße auf dem Teig verteilen und den Reibekäse auf der Soße verteilen. Die klein gehackten

Zwiebeln auf dem Käse verteilen und mit etwas Majoran würzen. Die Mozzarellawürfel auf den Zwiebeln verteilen. Die Pizza mit dem Bauchspeck, den Oliven, den Eischeiben und den Zwiebelringen belegen und kräftig mit Oregano würzen.

In der Röhre bei 180 Grad ca. 20 - 30 Min. backen, bis der Rand hellbraun ist.

Dazu passen würzige Salate, z.B. Endiviensalat.

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