Blumenkohlcremesuppe mit Speck von koechin50

Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Zwiebel fein würfeln. In 1 Esslöffel heißer Butter glasig anschwitzen. Brühe und Milch zugießen, aufkochen. Den Blumenkohl (bis auf 2 Röschen) zugeben. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

Die Speckscheiben in Stücke schneiden. Die beiseitegelegten Blumenkohlröschen in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Speck in der restlichen heißen Butter ca. 3 Minuten von beiden Seiten anbraten. Die Blumenkohlscheiben mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Die Sahne steif schlagen. Die Suppe pürieren und die steif geschlagene Sahne unterheben.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Die Suppe mit Speck, Blumenkohlscheiben und Schnittlauch anrichten.

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