Wirsing-Quiche

Aus Mehl, Quark, Butter, 50 g Käse und einer Prise Salz einen Teig kneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen. Eine Quicheform (Durchmesser 28 cm) fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Ofen auf 200ºC vorheizen.

Teig ausrollen, die Form damit auskleiden, einen 1 cm hohen Rand ziehen. Teigboden mehrmals einstechen. Mit Nüssen bestreuen und etwa 10 Minuten vorbacken.

Wirsing putzen, waschen, in feine Streifen teilen. Zwiebeln abziehen, hacken. Speck und Zwiebeln im Öl andünsten. Wirsing hinzufügen, salzen, pfeffern, ca. 5 Minuten dünsten.

Kohl auf dem Teig verteilen, Milch und Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Eiermilch über den Wirsing gießen. Mit übrigem Käse bestreuen, ca. 35 Minuten backen.

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