Winterlicher Salat mit Apfel, Orange und Bleichsellerie

Die Orange über einer Schüssel großzügig schälen, filetieren und den Saft dabei auffangen. Das in den Schalen verbliebene Fruchtfleisch zusätzlich noch etwas auspressen.

Den Apfel schälen und in Würfel schneiden. Den Rucola waschen, putzen und etwas zerschneiden. Die Salatgurke schälen vierteln und in dickere Scheiben schneiden, den Bleichsellerie waschen und in Scheiben schneiden.

Salatcreme, Zitronensaft und Joghurt mit dem Saft verrühren. Mit 1 Prise Zucker, Salz und Orangenpfeffer (Zitronenpfeffer geht auch) würzen. Die vorbereiteten Salatzutaten hineingeben und gut mischen. Auf Tellern anrichten und mit Kürbiskernen bestreuen.

Als Vorspeise für 2 - 4 Personen, je nach Appetit und Menü. Mit etwas Brot und z. B. gebratener Hähnchenbrust ein leichtes Hauptgericht für 2.

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