Wildschweinschinkensoße à la Gabi

Name: Wildschweinschinkensoße à la Gabi - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 120 g Steinpilze, frische oder 50 g getrocknete; evtl. Wasser, warmes zum Einweichen; 1 Zwiebel(n), fein gewürfelt; 1 Möhre(n), fein gewürfelt; 200 g Schinken (Wildschweinschinken), gewürfelt; 40 g Speck, gewürfelt; 4 EL Olivenöl; 30 g Butter; Salz und Pfeffer; 0,38 Liter Rotwein; 2 cl Grappa; evtl. Käse (Pecorino), frisch gerieben

Arbeitszeit ca	10 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Frische Steinpilze säubern, in Scheiben schneiden. Getrocknete Pilze in warmem Wasser einweichen und abgießen.
Schritt 2

Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Möhre, Schinken und Speck darin anbräunen. Die Pilze zugeben, salzen, pfeffern, Rotwein und Grappa angießen. 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 3

Tipp: Die Soße mit frisch geriebenem Pecorino vermengen.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

löwewip says:

Hallo Gabriele9272, unser heutiger Besuch am Mittagstisch war begeistert über deine Wildschweinschinkensoße: "Rassig, deftig, einfach super gut !" Da ich keine frischen Steinpilze bekam, nahm ich Kräuterseitlinge, deren Fleisch eine steinpilzartige Konsistenz hat. Und meine persönliche Zugabe waren 5 junge Salbeiblätter, in ganz feine Streifen geschnitten, die ich schon mit den Zwiebeln in die Pfanne gab. Lieben Dank für die Rezeptidee, Fotos folgen. LG löwewip

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Menge pro Portion
kJ (kcal)
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Wildschweinschinkensoße à la Gabi

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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