Wildreissalat

Aus dem Zitronensaft, Olivenöl und den Gewürzen ein Dressing anrühren.

Den Reis spülen und maximal 45 Minuten in Hühnerbrühe garen. Möhren in feine Streifen raffeln, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Walnüsse hacken. Den abgekühlten Reis mit den übrigen Zutaten und dem Dressing mischen.

Die gehackten Walnüsse, je nach Geschmack, erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, sie bleiben dann knackiger.

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