"Wilde" Cannelloni in rot-weißer Sauce

Für die Füllung Zwiebel fein hacken, in Olivenöl goldgelb braten, frischen Rosmarin und Thymian hacken und 10 sec. mitbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Leicht überkühlen lassen. Das Faschierte mit dem eingelegten Brötchen, dem geriebenen Parmesan, gehackten Kapern, Knoblauch und der Zwiebelmischung abrühren, salzen und pfeffern und in die rohen Cannelloni füllen.

Am besten funktioniert das einfach mit den Fingern.

Passierte und gewürfelte Tomaten aus der Dose mit dem frisch gemörserten Piment, Salz und Zucker würzen und erhitzen. Dann in eine große Auflaufform (ca. 36x28 cm) füllen oder gleich darin erhitzen. Die Cannelloni nebeneinander in die Sauce schlichten und dabei leicht in die Tomatensauce drücken, sodass sie gut darin schwimmen und leicht bedeckt sind. Den restlichen geriebenen Parmesan darüber streuen und den dünn in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf verteilen.

Zum Schluss 250 ml Sahne darüber gießen und im Rohr bei 170 Grad Heißluft ca. 25-30 min backen. Dann die restliche Sahne darüber verteilen und weiter 20 Minuten bei 160 Grad backen. 10 Minuten im Rohr ruhen lassen und dann servieren.

Dazu Salat und ein bisschen Weißbrot reichen.

Auch mit Rind, Soja oder gemischtem Faschiertem sehr lecker.

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