Cannelloni à la Smily_s

Die Cannelloni ggf. vorkochen (je nach Marke). Den Ofen auf 190°C (Umluft) vorheizen.

Für die Füllung Zucchini, Paprika, Knoblauch und Lauchzwiebeln ganz fein schneiden und die Dosentomaten mit dem Mixstab pürieren. Von den Zucchini 2 EL und von den Lauchzwiebeln 1 EL für die Füllung beiseite legen. Das Hackfleisch mit Pfeffer und Salz gut würzen.

Das Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und erhitzen. Zuerst die Lauchzwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten. Dann Paprika, Zucchini und Hackfleisch dazugeben. Wenn beim Hackfleisch keine rohen Stellen mehr zu sehen sind, das Tomatenmark dazugeben und etwas mit anrösten. Mit den geschälten Tomaten ablöschen. Crème fraîche, Gemüsebrühe, Zucker und Honig nach und nach unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Füllung muss köcheln, bis sie so sämig ist, dass man die Cannelloni gut damit füllen kann.

Für die Sauce die Dosentomaten mit dem Mixstab pürieren. Knoblauch, Lauchzwiebeln und Zucchini dazu geben und noch mal pürieren, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. In einem Topf zum Kochen bringen. Crème fraîche und Emmentaler unterrühren, die Sauce noch etwas köcheln lassen und mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.

Die Cannelloni füllen und in eine gefettete Auflaufform gegeben Die Sauce gleichmäßig darauf verteilen und alles mit geriebenem Emmentaler bestreuen.

Ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 190°C überbacken.

Tipps: Bei Cannelloni ohne Vorkochen die Backzeit laut Packungsanleitung beachten. Ich empfehle, den Emmentaler am Stück zu kaufen und selbst zu reiben. Man kann anstelle der großen Auflaufform auch Portionsförmchen wählen, in diesem Falle müssen die Förmchen nicht gefettet werden.

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