Wiener Tortenbiskuit

Die ganzen Eier mit Zucker und Salz über einem Wasserbad warm rühren bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat (es sollte nichts mehr knirschen).

Masse in die Rührschüssel einer Küchenmaschine umfüllen und mit dem Ballonrührer (Schneebesen) auf höchster Stufe etwa 4-5 Min. schaumig schlagen.

Das Mehl mit Stärkemehl vermischen und vorsichtig von Hand mit einem Schneebesen unterheben, zuletzt die flüssige, aber nicht mehr heiße Butter einlaufen lassen und unterziehen. Die Biskuitmasse unverzüglich in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (24 cm) füllen und bei 175° ca. 45-50 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe).

Wer einen besonders lockeren Biskuitboden möchte, z. B. für Obst- oder Sahnetorten, kann unter das Mehl noch 1/2 Teelöffel Backpulver mischen. Für Torten mit Buttercremefüllungen ist jedoch auf das Backpulver zu verzichten. Man sollte den Boden auch schon einen Tag vor der Weiterverarbeitung backen, dadurch lassen sich die einzelnen Böden besser durchschneiden.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.