Whoopie Pies mit Frischkäse Frosting

Für den Teig das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen. Joghurt mit Milch und Vanillezucker verrühren und zu der Ei-Zucker-Masse geben. Anschließend flüssige, abgekühlte Butter unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, dann sieben und nach und nach unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht.

Jeweils 1 EL Teig auf mit Backpapier belegte Bleche geben und mit einem angefeuchteten Löffel glatt streichen. Die Kekse sollten dabei einen Durchmesser von etwa 3,5 cm haben. Wichtig: Zwischen den Keksen genügend Platz lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting die Butter mit Frischkäse und Puderzucker mit dem Mixer verrühren, bis die Masse cremig ist. Das Frosting jeweils auf eine Whoopie Pie-Hälfte streichen und eine zweite Hälfte draufsetzen.

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