Westfälischer Kartoffelsalat mediterran aufgepeppt

Die Pellkartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Dann die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und pellen.

Die Zwiebeln würfeln. Den Knoblauch würfeln. Die Zwiebeln glasig braten und kurz vor Schluss den Knoblauch hinzugeben.

Die Gurken würfeln. Die Eier hart kochen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Die Kirschtomaten in Scheiben schneiden oder nur halbieren.

Aus Miracel Whip, Joghurt, Senf, gewürfelten Gurken, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatensaft und Gewürzen die Marinade herstellen.

Die noch warmen Pellkartoffeln in Scheiben hineinschneiden und unterheben. Eier, Frühlingszwiebeln, getrocknete Tomaten und Kirschtomaten unterheben.

Den Salat einige Stunden durchziehen lassen.

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