Weinbrand - Sauce zu Filet (Chantre-Sauce)

Fleisch in Medaillons schneiden und in etwas Fett braten mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend warm stellen.

In den Fond Sahne, Kräuter - Creme fraiche und Gemüsebrühewürfel geben und kurz aufkochen, dann mit 2 bis 4 cl Chantre ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Saucenbinder auf die gewünschte Konsistenz andicken und das Fleisch wieder zugeben.

Dazu schmecken Rösties, kleine italienische Kartoffel-Klößchen, Kroketten oder einfach auf geröstetem Toast anrichten.

Als Beilage schmeckt Feldsalat.

ACHTUNG: Ersetzt man den Chantree/Asbach durch Orangenlikör (Grand Manier oder Contreau) und gibt noch eine kleine Dose Mandarin-Orangen mit Saft dazu, erhält man eine super-leckere Orangensauce!

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