Weißkohlpfanne aus Dithmarschen

Das Gemüse putzen. Kohl fein zerkleinern, Karotten in feine Streifen schneiden und beides etwa 8 Minuten in kochendem Wasser garen lassen.

Porree in feine Ringe schneiden, Speck würfeln. Das Hack mit dem Speck braten, bis es gar und krümelig ist. Den Porree zum Schluss mitbraten. Das übrige Gemüse durch ein Sieb abgießen und mit schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln dazu reichen (man kann sie auch noch mitschmoren lassen, muss sie aber vorgaren, da alles andere schon gar ist).

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