Feine Kartoffelsuppe westfälische Art

Kartoffeln, Sellerie und 1 Möhre grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und von der Lauchstange das Weiße in Ringe schneiden. Das Öl erhitzen und Kartoffeln und Gemüse gut anschwitzen. Mit dem Majoran würzen und ca. 1 Min. weiter anschwitzen. Immer gut rühren, damit nichts ansetzt. Die Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze garen.

In der Zwischenzeit die Kohlwurst in heißem Wasser gar ziehen lassen. Die zweite Möhre in kleine Würfel schneiden und bissfest garen. Den grünen Teil des Lauchs in feine Ringe

schneiden. Mettendchen und Wiener in Scheiben schneiden.

Sind die Kartoffeln weich, die Suppe fein pürieren, die Sahne zugeben, die Kohlwurst in Scheiben schneiden und mit den anderen Würsten dazu geben. Falls die Suppe zu dick ist, kann man sie mit dem Garwasser der Kohlwurst verdünnen.

Jetzt die restlichen Möhrenwürfel, die Lauchringe und die gehackte Petersilie dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Wenn man keine Kohlwurst bekommt, entsprechend mehr Mettendchen, Wiener oder auch gewürfeltes Kasseler nehmen.

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