Warmer Zuckerschotensalat

Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Zuckerschoten waschen und die Enden abknipsen. Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel längs in feine Streifen schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten. Zuckerschoten und Möhren zufügen. Salzen, pfeffern und den Apfelsaft angießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Gemüse vom Herd nehmen.

Ingwer schälen und ca. 1 TL fein reiben. Zusammen mit den Rosinen zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel und Zimt abschmecken. Sonnenblumen- und Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht zu duften beginnen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Den lauwarmen Zuckerschotensalat auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Kernen bestreuen. Eventuell mit Zitronenmelisse garniert servieren.

Dazu passt frisches Baguette.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.