Verlorene Eier in Senfsoße

Für die Sauce Butter erhitzen, das Mehl einrühren und unter Rühren mit der Brühe ablöschen, einige Minuten köcheln lassen und dann mit Senf, Essig, Zucker und Salz abschmecken.

Wasser, Essig und Salz aufkochen. Die Eier einzeln aufschlagen, vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und 5 bis 6 Minuten ziehen lassen. Aus dem Essigwasser nehmen und in der Senfsoße anrichten.

Dazu passen Salzkartoffeln.

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