Pasta mit Ei und Frühlingszwiebeln

Zunächst in einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, anschließend noch heiß mit wenig Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und mitbraten, bis sie Farbe annehmen.

Die mit einem Schuss Sahne verquirlten Eier mit Salz, Pfeffer, Muskat, Rosmarin und wer möchte, auch mit Gemüsebrühenpulver nach Geschmack würzen. Nun die Frühlingszwiebeln schräg in sehr feine Ringe schneiden und zu den Eiern geben.

Wenn der Pfanneninhalt gut angebraten ist, die Herdplatte abschalten und die Eiermischung in die Pfanne gießen. Unter Rühren stocken lassen und kurz vor dem Servieren mit frisch gemahlenem buntem Pfeffer sowie Kresse bestreuen.

Bei uns gibt es dazu einen grünen Salat und für die, die möchten, Ketchup.

Tipp:

Wer mag, kann einen Teil der Frühlingszwiebeln bereits mit der Zwiebel und dem Knoblauch anbraten oder zum Schluss (z. B. statt der Kresse) frisch über das Gericht geben.

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