Vegetarisches Gulasch mit Kürbis, Pilzen und Kartoffeln

Aus dem Kürbisfleisch mit dem Pariserlöffel kleine Kugeln ausstechen. Die Pilze je nach Größe vierteln oder halbieren. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Vierecke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen; kleine Exemplare ganz belassen, die anderen halbieren.

In einer großen Pfanne die Butter erwärmen. Zuerst die Pilze kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Dann Paprika und Kürbis beifügen und kurz mitdünsten. Alles mit dem Paprika bestreuen und gut mischen. Mit der Bouillon ablöschen.

Tomatenpüree, Kümmel, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Kartoffeln untermischen und alles zugedeckt ca. 30 Minuten weich kochen. Gegen Ende der Kochzeit die Creme fraiche mit etwas heißer Saucenflüssigkeit verrühren und zusammen mit den Pilzen untermischen. Alles abschmecken und offen noch kurz weiterkochen lassen.

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