Vegetarischer Eiersalat

Die Eier pellen und halbieren. Das Eiweiß in Streifen schneiden. Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Essiggurken abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden.

Das Eigelb mit der Mayonnaise, Buttermilch, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln mit den Eiern, Gurken, Schalotten und dem Schnittlauch untermischen und den Salat abgeschmeckt servieren.

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