Vegetarische Kartoffelsuppe "HAWAII"

Die geschälten Kartoffel grob würfelig schneiden, gewaschene Selleriestaude in Ringe schneiden . Den geschälten und entkernten Boskop Apfel klein würfelig schneiden.

Sellerie in heißem Öl andünsten ,Curry-Gewürzmischung sowie Apfel- und Kartoffelwürfel dazugeben.

Danach mit Kokosmilch und Gemüsefond aufgießen . Wenn die Kartoffelwürfel bissfest sind , Limettensaft unterrühren und mit Salz und Ras El Hanout abschmecken. Herd ausschalten und die Suppe im geschlossenen Topf ruhen lassen. Unterdessen die geschälte Ananas in mundgerechte Stücke schneiden und auf 4 Holzspieße verteilen, Rest in die Suppe geben. Auf 4 Suppenschalen verteilen. Nach Belieben mit einem Klecks Schmand und gehackter Petersilie garnieren. Je einen Ananasspieß über den Rand legen.

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