Vegetarische Brühe

Die Brühe wird aus Suppengemüse gewonnen. Die Gemüse werden fein geschnitten, in Fett angeröstet, dann mit Wasser aufgefüllt.

Durch das Anrösten (besonders durch gerösteten Sellerie) erhält die Suppe den kräftigen Geschmack. Man lässt sie 1/2 Stunde langsam kochen und schmeckt sie dann ab.

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