Vegane Snickerstorte

Für den Teig:

Alle trockenen Zutaten mischen und verrühren. Dann die feuchten Zutaten hinzugeben und vermischen. Achtung! Nicht übermischen! Ganz zum Schluss die Chocolate-Chips hinzufügen und den Teig in einer gut geölten 19 cm Springform ca. 35 Min. bei 175 °C Ober-/Unterhitze backen. Nach der Stäbchenprobe herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen in der Mitte zu zwei Böden teilen, die Kuppel abschneiden für ein schöneres Aussehen. Aus dem Rest kann man Cakepops machen oder einfach naschen.

Für eine normal große Springform das Rezept verdoppeln, Backzeit entsprechend verlängern.

Für die Ganache:

Alle Zutaten gemeinsam im Wasserbad schmelzen. Wer sehr aufpasst, kann dies auch in der Mikrowelle machen, dann alle 30 Sek. nachschauen. Die Ganache kühl stellen.

Für das Karamell:

Zucker, Kokosöl und Sahneersatz in einem kleinen Topf mischen und erhitzen. Sobald das Zuckergemisch kocht, nicht mehr rühren! Höchstens vorsichtig am Topf schütteln, um die Zutaten zu verteilen. Die Mischung 7 Min. köcheln lassen. Die Blasen des Karamells sollten möglichst klein sein. Am Ende die Erdnüsse hinzugeben und umrühren.

Das Karamell zügig verarbeiten.

Die erste Kuchenhälfte auf einen Teller legen und mit dem Erdnusskaramell bestreichen. Anschließend die Hälfte der Ganache darüber streichen. Eventuell den Boden vor der Ganache im Kühlschrank kalt stellen, falls das Karamell noch zu heiß ist. Dann den zweiten Boden auflegen und erneut mit Ganache bestreichen. Den Kuchen dann 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Schokoglasur:

Alle Zutaten im Wasserbad schmelzen. Die Glasur ganz zum Schluss herstellen! Sie lässt sich am besten auf einem vollständig gekühlten Kuchen verteilen.

Zum Schluss die Torte mit der Schokoglasur überziehen.

Vor dem Servieren die Torte mindestens 30 Min. kalt stellen.

Wer die Böden besonders saftig mag, kann diese noch vor dem Stapeln mit Mokkalikör, Kaffee oder Kakao etwas tränken.

Bei 12 Stücken hat jedes 250 Kcal.

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