Tiroler Wirler

Die Kartoffeln sollten am Vortag gekocht werden. Gelagerte Kartoffeln gehen am besten, aber wer hat das schon zur Verfügung.

Die kalten Kartoffeln mit der Kartoffelpresse oder einer Reibe zerkleinern. Mit einer großen Gabel vorsichtig mit dem Mehl und dem Salz vermischen. Vorsicht! Dabei sollte kein Teig entstehen, sondern eine bröselige Masse. Diese Masse in reichlich Butter unter viel Rühren goldbraun braten.

Nach Belieben mit Milch, Buttermilch oder Kompott servieren.

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