Stachelbeereis

Von den Stachelbeeren Blüte und Stielansatz entfernen. Mit einem Pürierstab mindestens 3 Minuten pürieren.

Den Zucker und den Vanillezucker gleich hinzufügen. Beim Zucker bitte nicht sklavisch an die 150 Gramm halten. Man muss schon abschmecken, weil Stachelbeeren unterschiedlich süß sind, je nach Sorte, Standort und Jahr. Mit grünen Stachelbeeren bekommt man ein optisch sehr reizvolles hellgrünes Eis.

Die Sahne fast steif schlagen. Das Stachelbeerpüree unter die Sahne mischen und in die Eismaschine geben. Steht keine Eismaschine zur Verfügung, die Masse in einen geeigneten Behälter gießen und in den Gefrierschrank stellen. Während des Gefrierens die Masse mehrmals durchrühren, damit sich keine groben Kristalle ausbilden können.

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