Vegane Schupfnudeln

Die Kartoffeln mit Schale weich kochen. Wenn die Kartoffeln weich sind, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Masse auskühlen lassen, bis sie lauwarm ist.

Das Mehl und das Flohsamenschalenpulver darüberstreuen, mit Salz und Muskat abschmecken und mit den Händen gut durchkneten. Die Masse sollte nicht mehr klebrig sein. Evtl. noch etwas Dinkel- oder Kartoffelmehl dazugeben.

Von dem Teig walnussgroße Stücke abnehmen und zu Schupfnudeln rollen. Diese in der Pfanne mit heißem Öl goldgelb braten.

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