Dampfnudeln mit Backobst und Vanillesoße

250 ml Milch und 1 EL Zucker lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln, darin auflösen. 80 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 500 g Mehl, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 1/2 TL Zitronenschale, Hefemilch, flüssige Butter und 2 Eier glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Backobst waschen, in 500 ml Wasser ca. 30 Minuten einweichen.

Teig gut verkneten. Auf etwas Mehl zur Rolle formen, in 8-10 Stücke schneiden. Zu Klößen formen. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

250 ml Milch, 20 g Butter und 1 EL Zucker in einem großen, flachen, ofenfesten Topf (mindestens 30 cm Durchmesser) leicht erwärmen. Teigklöße dicht an dicht hineinsetzen, zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175°C auf der mittleren Schiene zugedeckt ca. 35 Minuten garen (Topf dabei nicht öffnen).

Backobst samt Einweichwasser, 3 EL Zitronensaft, 3 EL Zucker und Zimtstange ca. 20-25 Minuten köcheln.

Das Mark aus der halben Vanilleschote schaben. Beides mit 250 ml Milch und 1 EL Zucker aufkochen. 6 EL abnehmen, 2 Eigelb darunterrühren. In die Vanillesoße rühren und unter Rühren erhitzen, bis die Soße dicklich wird (nicht mehr kochen!).

Dampfnudeln mit Backobst und Vanillesoße anrichten.

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