Urgroßmutters Holundersuppe

Abgestreifte Holunderbeeren werden in eine Pfanne oder in einen Tiegel genommen, und hierin, nachdem Wasser, roter Wein, Zimt und Zucker dazugegeben, eine halbe Stunde zugedeckt langsam gekocht.

Nun rührt man einen Kochlöffel Mehl mit der Milch glatt an, und gibt es zu dem Holunder, um ihn noch eine Viertelstunde damit zu kochen. Alsdann wird eine Semmel würfelig geschnitten, die Würfel in Butter gelb geröstet und gleichfalls zu dem Holunder gebracht, alles jetzt noch einige Mal zusammen aufgekocht, und die Suppe hernach vorzugsweise kalt zu Tisch gegeben.

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