Tschebureki

Teig:

Erst werden Mehl, Zucker und Öl zusammen geknetet. Dann gibt man Salz, Wasser, Wodka dazu. Alle Zutaten werden noch mal zusammen geknetet.

Sollte der Teig noch zu sehr kleben, gibt man mehr Mehl dazu. Der Teig muss sich vom Rand lösen, darf aber nicht zu trocken sein, da er sonst beim Zuklappen nicht hält. Aus dem Teig macht man kleine Kugeln (wie eine kleine Tomate). Aus einer Kugel macht man eine kleine Wurst und zum Schluss eine Schnecke. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach rollt man die Schnecken platt aus, müsste ein wenig größer als eine Untertasse sein und möglichst dünn.

Füllung:

Zwiebeln, Dill und Petersilie ganz klein hacken. Alle Zutaten werden zusammen gemischt. Man gibt nur wenig Wasser dazu. Die Füllung ist wie ein Brei, müsste vom Löffel runter fließen.

Hat man die Füllung fertig, so werden die ausgerollten Teigbällchen/Schneckchen zur Hälfte damit belegt. Dann werden die Teigtaschen zusammengeklappt und rundherum gut verschlossen.

Zum Braten nimmt man eine Pfanne, in der ca. 1 cm hoch Öl ist. Ist das Öl heiß, brät man die Teigtaschen von beiden Seiten goldgelb.

Tipp:

Die noch rohen Tschebureki nie übereinander legen. Die bleiben aneinander kleben und gehen kaputt. Am besten Mehl von beiden Seiten darauf geben.

Aus der Teigmenge bekommt man je nach Größe zwischen 15 und 20 Tschebureki.

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