Toskanischer Bohneneintopf mit Nudeln

Die Bohnen in einem Topf in kaltem Wasser über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag die Bohnen im Einweichwasser etwa 45 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Den Weißkohl putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Den Lauch putzen, längs einschneiden, gründlich abspülen und in schmale Ringe schneiden. Den Staudensellerie putzen, abspülen und in schmale Scheiben schneiden. Die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen abziehen und beides fein würfeln.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel sowie den Rosmarin darin andünsten. Dann den Weißkohl, den Lauch sowie den Staudensellerie zugeben und alles mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle würzen. Anschließend die Bohnen zusammen mit der Gemüsebrühe dazugeben und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Hörnchennudeln in kochendem, leicht gesalzenen Wasser bissfest garen. Die Tomaten abspülen, putzen und würfeln. Die Hörnchennudeln abgießen, abtropfen lassen und dann zusammen mit den Tomaten in den Eintopf geben. Den Eintopf mit etwas Salz sowie einigen Umdrehungen buntem Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.

Dazu passen frisches Ciabatta und frisch geriebener Parmesan.

Tipp: Wenn man den Eintopf einen Tag vorher zubereitet, schmeckt er am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.