Paprikacremesuppe mit Rucola Topping

Die Zwiebel in einem Topf in Olivenöl anschwitzen und den Knoblauch dazu geben. Paprikapulver dazu geben und kurz durchrühren. Mit Noilly Prat ablöschen. Paprikastücke und Brühe dazu geben. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, wenn die Paprikastücke weich sind, mit dem Mixstab fein und glatt pürieren. Die Hälfte der Crème fraîche unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Suppe in Tellern anrichten und mit einer kleinen Handvoll Rucola in der Mitte und einem Klecks Creme fraîche darauf servieren.

Dazu passt Baguette.

Das Rezept reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit oder für 4 Personen als Vorsuppe.

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