Topinamburauflauf mit Mangold

Name: Topinamburauflauf mit Mangold - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 400 g Topinambur, geschält oder ungeschält, in 3 mm breite Scheiben geschnitten; 2 Mangold (Stauden), geputzt, in Streifen geschnitten; 1 Becher Crème fraîche mit Kräutern; 1 Becher Sahne; 2 Zwiebel(n), in Würfeln; 3 Knoblauchzehe(n), in dünne Scheiben geschnitten; 150 g Käse, gerieben (zum Überbacken); 1 Prise(n) Muskat; 1 Prise(n) Kräutersalz; 1 Prise(n) Pfeffer; 1 Prise(n) Kreuzkümmel; 1 Orange(n), den Saft auspressen; 50 ml Olivenöl

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Das Öl erwärmen, Zwiebeln, Knoblauch und Mangoldstiele darin anbraten, nach ein paar Minuten die Mangoldlätter hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kreuzkümmel würzen und ca. 10 Minuten dünsten.
Schritt 2

In eine Auflaufform je eine Lage Topinambur und Mangold nach und nach einschichten. Den Saft der Orange darübergeben und mit der Crème fraîche bestreichen. Zugedeckt bei 150 Grad für 20 Minuten garen lassen. Die Sahne darübergeben und für weitere 15 Minuten garen. Dann den Käse darüberstreuen und ohne Deckel in ca. 20 Minuten eine goldgelbe Kruste entstehen lassen.
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Bemerkungen:

mattbln says:

ich hab nach einer Kombination Topinambur & Mangold gesucht und bin auf dieses Rezept gestoßen. Ich fange so an wie hier geschrieben, gebe aber als erstes zu Knoblauch + Zwiebeln den Topinambur in den Topf, dazu nach einer Weile schon den Orangensaft. Nach ca. 15 Minuten die Mangoldstiele, noch mal 5 Minuten später die Blätter und jetzt auch die Gewürze (bei mir gehört da auch immer Ingwer dazu). Statt Sahne und Creme fraiche kommt bei mir jetzt eine Packung Kokosmilch dazu und alles zusammen köchelt, bis es fast gar ist. Bekommt natürlich einen ganz anderen Charakter durch die Kokosmilch. Soweit passiert das alles schon zu Mittag - da kann es bis zum Abend durchziehen. Dann wird es erwärmt und noch mal abgeschmeckt, es kommt in die Auflaufform, Käse drüber und ab in den Ofen. Als ich es zum ersten mal versucht habe, bin ich ziemlich streng nach dem Rezept gegangen, hab auch versucht, das ganze in Schichten in die Auflaufform zu bringen... verkompliziert das ganze aber nur ohne für mich erkennbaren Effekt.
blütensonne says:

Das Gericht schmeckt sehr lecker, lässt sich aber deutlich einfacher zubereiten. Den in Scheiben geschnittenen Tobinambur in Wasser oder im Dampfgarer ca. 15 min vorgaren. In der Zwischenzeit Zwiebeln Knoblauch und Mangold in der Pfanne anbraten und dünsten. Dann das ganze gemischt in die Auflaufform geben. Creme fraiche oder Schmand mit Sahne, O-Saft und Gewürzen mischen, darübergiese, den geriebenen Käse drauf und ca 20 Minuten überbacken. Mir erschließt sich nicht wozu die Soße in mehreren Schritten einzeln darauf kommt. Ohne Vorgaren würde ich auch die gemischte Soße drübergiesen und den Käse etwas später drüberstreuen.

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Topinamburauflauf mit Mangold

Zutaten

Mark

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