Topfen-Marillen-Rahm-Strudel mit flambierten Himbeeren

Den Topfen-Marillen-Rahm-Strudel im Backofen bei 140 °C ca. 15 min. backen, sodass der Strudel lauwarm ist. Die Hälfte der Himbeeren auftauen lassen und mit dem Puderzucker und dem Honig pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen. Das so entstandene Himbeer-Mark kurz aufkochen lassen, den zuvor entzündeten Himbeergeist hinzugießen und die restlichen tiefgefrorenen Himbeeren in das flambierte Himbeer-Mark geben. Die flambierten Himbeeren vom Herd nehmen und mit fein geschnittenen Minzstreifen verfeinern, zusammen mit dem lauwarmen Topfen-Marillen-Rahm-Strudel anrichten und mit reichlich Puderzucker bestäuben.

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