Topfen-Heidelbeer-Schmarren

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Eier und Eigelbe schaumig schlagen, dabei nach und nach 80 g Zucker einrieseln lassen. Vanillemark hinzufügen und weiter schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Quark und das Mehl zufügen und alles locker von Hand untermischen. Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee und die Milch unter den Teig heben. Die Heidelbeeren ebenfalls vorsichtig unter den Teig heben.

Teig in zwei gut gefettete, ofenfeste Pfannen geben. Auf dem Herd kurz anbacken, auf die untere Schiene des Ofens schieben und noch etwa 10 Minuten backen.

Den Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke reißen und mit Puderzucker bestäuben.

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