Tomatensoße megaeinfach mit dem Lecker-Effekt, schön cremig

Einen Topf mittlerer Größe auf kleiner Flamme vorwärmen. Vom Speck erst die Schwarte abschneiden, von dieser die dünne Speckschicht in den Topf legen. Dann grob den Speck in fette und magerere Teile trennen - den Speck etwas feiner würfeln und ebenfalls in den Topf geben und auf mittlere Temperatur hochschalten. Jetzt den magereren Teil etwas gröber schneiden, so ca. 5 mm Würfel ... kommt aber nicht drauf an. Diese, nachdem der fette Speck etwas ausgelassen ist, ebenfalls in den Topf geben.

Während der Speck anbrät, die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls würfeln, braucht nicht zu fein zu sein und sie, wie sie fertig werden, ebenso in den Topf geben. Ab und an umrühren, damit es nicht ansetzt.

Nun den Knoblauch schälen und würfeln, nicht sehr fein, die Zehen einfach ein paar Mal teilen und auch in den Topf geben.

Das Olivenöl und das Salz unterrühren und einige Minuten auf hoher Temperatur braten. Wenn es anfängt anzusetzen, Temperatur auf mittlere Einstellung runterschalten und das Tomatenmark, den Zucker, die gekörnte Brühe, die italienischen Kräuter, den Essig und den Pfeffer einrühren und durchrühren. Kurz anschwitzen und dann mit dem Wasser ablöschen.

Einmal kurz aufwallen lassen - nicht so arg, sonst spritzt es so und dann die Cremefine einrühren, warm werden lassen und noch mal abschmecken.

Prima zu allen Nudeln, Maultaschen und Gnocchi.

Info: pur schmeckt die Soße sehr intensiv. Das wird aber von den Nudeln aufgenommen ... würzt man weniger, ist es nachher "lasch".

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