Spaghetti mit cremiger Gemüsesauce

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.

Den Speck würfeln, Knoblauch und Schalotte fein hacken, Zucchini würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden.

Schalotten und Knoblauch in Öl anbraten, den Speck und das übrige Gemüse zufügen und alles etwas anschwitzen. Milch und Sahne angießen und aufkochen lassen. Jetzt den Frischkäse in die Gemüsesauce geben und unter Rühren schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen, das Eigelb verquirlen und in die heiße, nicht mehr kochende Sauce geben.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den abgetropften Spaghetti mischen und alles sofort servieren!

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