Tomatenkraut

Das Weißkraut in feine Streifen hobeln oder schneiden. Die Zwiebel klein würfeln. Die Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne oder in einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Das gesamte Kraut einfüllen, mit einem Deckel bedecken und glasig dünsten. Es können ruhig Röstaromen entstehen, aber es darf nicht anbrennen. Immer wieder umrühren und danach den Deckel aufzulegen.

Die Tomaten, das Tomatenmark und die Brühe zugeben und ordentlich umrühren. Die Hitze reduzieren und mit den Gewürzen abschmecken. Wenn nötig noch Wasser oder Brühe zugeben. Bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen lassen. Nach Bedarf salzen und servieren.

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