Rhabarber - Grapefruitgelee mit Mandeln

Den Rhabarber putzen und klein schneiden. Knapp mit Wasser bedecken und weich kochen. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen und den Saft ablaufen lassen. Später das Tuch zusammenknoten und über der Saftschüssel über Nacht aufhängen.

Die Grapefruits auspressen, den Saft durchsieben, zum Rhabarbersaft geben, das ganze abmessen. Es sollten etwa 750-800 ml sein. Andernfalls die Zuckermenge entsprechend der Packungsaufschrift abändern.

Aus Zucker und Saft ein Gelee kochen. Etwa 1 Minute vor Ende der Kochzeit die Mandelblättchen zufügen. Gegebenenfalls das Gelee abschäumen und nach Belieben den Campari unterrühren. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Während des Abkühlens gelegentlich die Gläser umdrehen, damit sich die Mandeln besser verteilen.

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