Tomatenboote

Von den Tomaten den Strunk herausschneiden, dann die Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Für die Füllung die Oliven abtropfen lassen und grob hacken. Die Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Den Zitronensaft mit etwas Salz, 1 Prise Zucker und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle verrühren, dann etwa 3 bis 5 EL Olivenöl unterschlagen und das Dressing mit den Fetawürfeln, den gehackten Oliven und 2/3 der Frühlingszwiebeln vermischen.

Den Römersalat putzen, waschen, trocken schleudern, in Streifen schneiden und auf einer Platte verteilen. Die Tomatenhälften mit dem Fetasalat füllen und die restlichen Frühlingszwiebelringe darüber streuen. Die Basilikumblätter auf Holzspießchen fädeln und die dann als Segel in die gefüllten Tomaten stecken. Die Tomatenboote auf den Salat setzen und servieren.

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