Tomaten-Zucchini-Tarte mit Parmesan-Mürbeteig

Für den Teig Mehl, Parmesan, Ei und Butter zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf etwas Mehl ausrollen, in eine vorbereitete gefettete Tarteform legen und eine halbe Stunde kalt stellen. Meine Form hat die Maße 12,5 x 34 cm.

Die gewaschene Zucchini in 5 mm dünne Scheiben schneiden und halbieren. Die gewaschenen Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bei mir waren es Cocktailtomaten aus dem Garten. Je nach Größe werden mehr oder weniger Tomaten benötigt.

Das Olivenöl mit dem fein gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.

Den gekühlten Teig in der Tarteform mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und mit wenig Olivenölmischung bestreichen. Darauf dachziegelartig die Zucchini- und Tomatenscheiben schichten. Mit der restlichen Ölmischung bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Die Tarte schmeckt lauwarm und kalt.

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