Baskisches Frühstück

Schalotten, Knoblauch und Paprika klein schneiden. Die Schalotten mit den Paprikaschoten in Olivenöl glasig anbraten. Den Knoblauch für einen Moment in die Pfanne geben und sofort mit den passierten Tomaten ablöschen. Wenn die Temperatur zu hoch ist, kann auch ein bisschen Wasser hinzu gegeben werden.

Eier, Milch, Salz und Pfeffer in eine Schale geben und gut verquirlen. Das Rührei in einer Pfanne ausbraten.

Das Paprikagemüse mit frischem Thymian würzen und zusammen mit dem Rührei servieren.

Dazu schmeckt Brot, Fladenbrot oder Ciabatta.

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