Tomaten-Petersillien-Salat auf libanesische Art

Gemüsebrühe im Topf zum Kochen bringen, Bulgur dazugeben und umrühren. 5 - 7 Minuten auf dem noch warmen Herd ziehen lassen und danach abkühlen.

Zwiebeln in kleine Würfeln schneiden und in die Schüssel geben. Bei Petersilie die harten Stängeln fein schneiden die Blätter grob und mit Zwiebeln vermischen.

Leinöl (oder Olivenöl), Balsamico, Zitronensaftkonzentrat, Salz, Pfeffer, Zucker in die Schüssel geben und kräftig mit Gemüse vermischen. Optional zusätzlich Thymian, Kurkuma und Tabasco dazugeben.

Tomaten in kleine Würfel schneiden und in der Schüssel mit Gemüse umrühren. Abgekühlten Bulgur zum Gemüse dazu geben und leicht umrühren.

Den Salat 10 - 60 Min. im Kühlschrank ziehen lassen, kalt servieren.

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