Tomaten-Mozzarella-Salat mit Kochbanane

Tomaten von den Rispen abtrennen, waschen und halbieren oder vierteln. Cashewnüsse hacken und dazu geben. Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und Balsamico, nach Geschmack auch etwas Chilipulver dazu geben, verrühren und kalt stellen.

Die Kochbanane schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und mit Puderzucker bestreuen. Öl in der Pfanne heiß werden lassen und die Bananenstückchen darin goldbraun braten. Mozzarella in kleine Stücke schneiden und unter die Tomaten heben. Bananen in einem Sieb abtropfen lassen und ebenfalls unter den Salat mischen. Am besten sofort servieren, damit die Bananen noch warm und knusprig sind.

Perfekte Beilage zu Fleisch oder als Vorspeise.

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