Tomaten - Mozzarella - Muffins

Backofen auf 180° vorheizen.

Mehl, Eier, Backpulver, Natron, Olivenöl und Milch in eine Schüssel geben und gut umrühren bis ein glatter Teig entsteht.

Das Gemüse (Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Zwiebel) und den Mozzarella klein schnippeln und mit in die Schüssel zum Teig geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.

Dann die Muffin-Förmchen zu ca. 2/3 füllen. Ca 20-25 Minuten backen.

Warm sind sie am besten, da ist der Mozzarella noch so schön zäh.

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