Tomaten-Ananas-Brotsalat

Ananas mit einem Messer schälen und längs vierteln. Strunk entfernen, Fruchtfleisch von zwei Vierteln in kleine Stücke schneiden. Sherrytomaten waschen, halbieren. Rote Zwiebeln schälen, vierteln und in hauchdünne Scheiben schneiden. Basilikum und Blattpetersilie in Streifen schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.

Chiabatta in Würfel schneiden. 4 EL Olivenöl mit zerdrückten Knoblauchzehen, 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun braten. Auf Küchenkrep abtropfen lassen und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.

2-3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft mit Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und edelsüßem Paprika vermischen. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Fleisch ih der Gewürzmarinade wälzen, mit Thymian und Rosmarinzweig braten.

6 EL Olivenöl, 4 EL hellen Balsamicoessig, 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker Würzen.

Die Marinade über den Salat verteilen, alles vermischen, mit den Hähnchenbruststreifen belegen.

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