Tofu-Gemüsepfanne

Tofu in 2-3 cm große Würfel schneiden. Lauch waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Kichererbsen im Sieb waschen und gut abtropfen lassen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu und Lauch 2-3 Min. anbraten, Zucchini, Knoblauch und Paprikawürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 2-3 Min. mitbraten. Brühe angießen und Kichererbsen sowie Tomaten untermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Min. köcheln lassen. Sojasahne zugeben und mit Sojasauce abschmecken.

Dazu passt Reis oder Hirse.

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