Tintenfisch mit schwarze Bohnen-Knoblauch-Sauce

Knoblauch und Ingwer mit etwas Öl grob pürieren. Die Paprika mit etwas Öl bei starker Hitze anrösten, bis sich das typische Röstaroma entwickelt. Die Frühlingszwiebeln hinzugeben und kurz weiterrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen (oder in einem echten Wok an den Rand schieben).

Die Tintenfischstücke bei sehr starker Hitze in Öl anbraten, bis sie anfangen, leicht braun zu werden. Dies kann sich in angemessener Zeit bei normalen Elektroherden (mit weniger als etwa 3 KW Heizleistung der genutzen Platte) als problematisch erweisen - in diesem Fall entweder portionsweise anbraten oder auf das Bräunen verzichten. Auf keinen Fall den Tintenfisch zu lange im austretenden Wasser köcheln lassen, da er dann zäh wird.

Die Knoblauch-Ingwer-Mischung hinzugeben und unter ständigem Rühren kurz anrösten. Mit dem Wasser ablöschen, die Hitze reduzieren und Schwarze-Bohne-Sauce (alternativ etwas weniger koreanische Schwarze-Bohnen-Paste oder abgespülte Douchi-Bohnen und in beiden Fällen etwas mehr Wasser) sowie die süße Chilisauce hinzugeben. Mit Sojasauce und ein paar Spritzern Limettensaft (oder Reisessig) abschmecken. Paprika und Frühlingszwiebeln sowie die Cashewkerne (oder Wasserkastanien) hinzugeben, kurz aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und je nach Geschmack mit ein paar Tropfen Sesamöl würzen.

Zusammen mit Duftreis servieren.

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