Timballo Verde

Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser gar kochen.

Die Zwiebeln in Olivenöl dünsten und den gewaschenen Spinat tropfnass dazugeben, ca. 3 Minuten dünsten und danach gut abtropfen lassen.

Die Kartoffeln schälen und noch heiß zerstampfen

Petersilienblätter zusammen mit Spinat pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Eier und Sahne miteinander verquirlen und samt Spinatpüree mit den Kartoffeln mischen, ca. die Hälfte des Parmesans unterrühren.

In eine gefettete Auflaufform füllen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen, Butterflöckchen darauf setzen und im vorgeheizten Ofen bei 170° ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

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