Thymiantarte

Für den Teig Mehl, Butter, 1 Eigelb, Eiswasser und Salz rasch verkneten und gut abgedeckt

½ Stunde in den Kühlschrank stellen. Backofen

auf 200 Grad vorheizen.

Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform

(Ø ca. 28 cm) legen, den Rand andrücken. Mit einer

Gabel mehrmals in den Boden einstechen und

etwa 15 Minuten vorbacken.

Für die Füllung Eier, 2 Eigelb, Sahne und saure Sahne verrühren.

Den Schinken klein würfeln und zusammen mit

den Kräutern zur Eier-Sahne geben. Mit Salz, Pfeffer und

Muskat würzen. Die Masse auf den vorgebackenen Boden

geben und 20–25 Minuten backen.

Tarte mit frischem Schnittlauch, Thymian und Knoblauchblüten

garnieren.

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