Thüringer Zwetschgenkuchen

Hefeteig:

Einen Teil des Mehls in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefe in der zimmerwarmen Buttermilch zerbröseln und in die Mulde gießen, dabei Salz und Zucker beifügen. Dann die weiche Butter und das Ei dazugeben. Alles kräftig durchmengen und abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln. Dann noch einmal durchkneten und das restliche Mehl unterkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Falls nötig, etwas mehr Mehl unterkneten.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen oder in die Form drücken, dabei einen Rand formen. Noch einmal 10-15 Min. gehen lassen. Mit einer Gabel den Teig anstechen, damit Luft daran kommt.

Während der Teig geht, die Zwetschgen entkernen und vierteln. Den Teigboden leicht mit Mehl bestäuben, so suppt es nicht. Die länglichen Zwetschgenteile mit der Öffnung nach oben auf dem Teig anordnen. Ein paar Esslöffel Öl über die Zwetschgen träufeln, aber nicht so viel.

Das Blech bei mittlerer Hitze (180 -200°C) 30 Minuten in die Röhre geschoben. Wenn der Kuchen eine schöne goldgelbe Färbung hat, wird der Zimtzucker über die Zwetschgen verteilt und noch einmal 5 Minuten weiter gebacken.

Dann nimmt man den Zwetschgenkuchen aus der Röhre und gibt je nach Bedarf noch Öl über die Zwetschgen. Man kann auch je nach Geschmack mit Zucker oder auch Zimt nachsüßen.

Bei uns in der Region wird der Zwetschgenkuchen noch warm gegessen. Früher, in den Sechzigern, triefte der Kuchen vor Öl. Dies mag ich aber heute nicht mehr so und jeder kann selber ausprobieren, wie man es möchte.

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