Thüringer Klöße - Grundrezept

Die geschälten Kartoffel roh mit der feinen Scheibe reiben. Zwei Drittel der Menge in einem Leinentuch gründlich ausdrücken. Die Masse soll so trocken wie nur irgend möglich sein. In Thühringen benutzt man dazu spezielle Pressen!

Das verbliebene Drittel wird mit etwas Salz und Wasser zu einem sämigen Kartoffelbrei gekocht.

Die ausgedrückten Kartoffelflocken werden in einen großen Topf gleichmäßig verteilt. Der kochendheiße, sämige Kartoffelbrei wird darüber gegosssen und alles mit einer Holzkelle kräftig verrührt. Danach wird die Masse bei mittlerer Hitze "abgebrannt".

Abbrennen: Den Teig rühren, rühren, rühren bis er sich als großer Kloß vom Topfboden löst. Der Kloßteig ist jetzt fertig.

Brötchen in kleine Würfel schneiden und in etwas Butter goldbraun braten.

Klöße wollen schwimmen: Einen großen Topf mit reichlich kräftig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Hitze zurück drehen bis das Wasser nur noch siedet, nicht mehr sprudelt.

Mit angefeuchteten Händen werden aus der noch warmen Masse klöße abgedreht. In die Mitte eines jeden Kloßes werden einige der Semmelwürfel eingearbeitet, sie erhöhen den Geschmack und etziehen dem Kloß Feuchtigkeit. Nach 10-15 Minuten schwimmen die Klöße an der Oberfläche und sind jetzt servierfähig.

Klöße schmecken mit Semmelbutter besonders gut. Dazu einfach Semmelbrösel in Butter goldbraun braten und über die Klöße geben.

Klöße werden grundsätzlich mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser gehoben - nie in einem Sieb abgießen!

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.